Γνωστό από την αρχαιότητα , με το όνομα ωμοτριβές ή ομφάκιο ονομάζουμε το φυσικό λάδι που παρασκευάζεται από τη σύνθλιψη από άγουρες (πράσινες) ελιές που δεν έχουν ακόμη ρυτιδωθεί ..

Με την ίδια αρχαία συνταγή το wild Athos παράγεται  πρώιμα, πριν ωριμάσει ο ελαιόκαρπος, ο οποίος είναι άγουρος και πράσινος. Οι ελιές συλλέγονται στα μέσα Οκτώβρη με τα χέρια από τα δέντρα  και  η επεξεργασία τους γίνεται μέσα σε 24 ώρες.

Ages

• Υπεραιωνόβιος ελαιώνας με ιδανικό μικροκλίμα.
• Βιολογική καλλιέργεια με αυστηρή εφαρμογή προτύπων οργανικής γεωργίας.
• Μονοποικιλιακό  / Ποικιλία ελιάς “Μάκρη”.
• Περιοχή: Mάκρη, Περιφερειακή Ενότητα Έβρου, Θράκη.
• Πρώιμης συγκομιδής / Ψυχρής έκθλιψης.
• Συλλογή καρπών με το χέρι.
• Ελαιοποίηση σε 90 λεπτά το πολύ, από την συγκομιδή.
• Περιορισμένη ποσότητα (Παραγωγή 2019: 1640 φιάλες).
• Οξύτητα: ιδιαίτερα χαμηλή (<0,3%).
• Αρωματικές Νότες: φλούδα μπανάνας, φρεσκοκομμένο γρασίδι, πράσινο μήλο και ντομάτα
• Γεύση: γλυκιά, πράσινο αμύγδαλο, γρασίδι, μαύρο πιπέρι
• Διάθεση: αποκλειστικά σε πλήρως αδιαφανείς φιάλες των 500ml, με ρυθμιστή ροής.
• Παραγωγή: στο ελαιουργείο “Kύκλωπας” Aργύρη Κελίδη.

Premium Selection

Ένα μονοποικιλιακό εξαιρετικό  παρθένο  ελαιόλαδο ποικιλίας Μάκρης συλλογής αρχές  Νοέμβρίου από επιλεγμένους καρπούς μεσαίας ωρίμανσης πολύ χαμηλής οξύτητας   . Ελαιοποιείται σε 4-8 ώρες από τη συλλογή του σε άριστες συνθήκες ελαιοποίησης και ψυχρής έκθλιψης.   Χαρακτηρίζεται  από φρουτώδες μεσαίας έντασης με νότες κόκκινων  φρούτων , βανίλιας, αγκινάρας και φύλλα ντομάτας με ισορροπημένες νότες πικρού και πικάντικο. Προτείνεται να καταναλωθεί ωμό .Ένα φρέσκο ελαιόλαδο για να συνοδεύσει όλα σας τα πιάτα.