Οι μοναδικές κλιματολογικές συνθήκες στη φύση και στο έδαφος, καθώς και η αυστηρή εφαρμογή των ορθών πρακτικών σε όλη την αλυσίδα παραγωγής μέχρι την αποθήκευση, προσδίδουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, συνοδευόμενη από μέτριο φρουτώδες άρωμα με έντονα χαρακτηριστικά πικρής γεύσης και ήπιες, πικάντικες νότες. Ένα προϊόν ιδανικό για την καθημερινή διατροφή σας.
Το Pamako Healthy High Phenolic Organic Extra Virgin Olive προέρχεται από ελαιώνες που βρίσκονται δίπλα στην αρχαία πόλη του Ελύρου, στη βραχώδη περιοχή του Σελίνου, στο νομό Χανίων Κρήτης, σε υψόμετρο από 500 έως 700 μέτρα τραχύ και τραχύ έδαφος, πολύ δύσκολο να φτάσει σε μέρη που δεν έχουν οδική πρόσβαση στην πλειοψηφία των ελαιώνων.
Η καλλιέργεια και η συγκομιδή είναι εξαιρετικά δύσκολη λόγω της μορφολογίας του εδάφους και του μεγέθους των δέντρων.
Η χρήση χημικών λιπασμάτων ή ψεκασμών δεν γίνεται, έτσι ώστε ο χυμός ελιάς να είναι τόσο υγιής όσο οι κρητικοί το παρήγαγαν, πριν από 200 χρόνια.
Σε μέσο ύψος περίπου 11 μέτρων με μερικά πάνω από 18 μέτρα και μέση ηλικία περίπου 200 ετών, κάθε δέντρο έχει διαφορετική "προσωπικότητα" και έτσι αντιμετωπίζεται με μοναδικό τρόπο.
Το μικροκλίμα της περιοχής, είναι ένας ιδανικός σύμμαχος στην προσπάθεια εκκολαπτόμενου. Οι ηλιόλουστες και οι θυελλώδεις είναι οι καλύτερες συνθήκες, ενώ η άνθηση και οι κρύες βροχερές μέρες κατά τη συγκομιδή τους προστατεύουν φυσικά από ασθένειες και κάνουν πολύ πιο εύκολη τη λίπανση.
Η δεύτερη ποικιλία που καλλιεργούμε είναι η ΚΟΡΩΝΙΚΗ. Είναι μια πολύ πιο πρόσφατη ποικιλία, που εισήχθη τον περασμένο αιώνα αλλά παρουσιάζει μια εκπληκτική ανθεκτικότητα που αναπτύσσεται παράλληλα με την ποικιλία tsunati.
Από δύο ποικιλίες, η ποικιλία των ποικιλιών Tsunati 60% και η ποικιλία Koroneiki 40% δίνουν σαν τέλειο φρέσκο αλλά ισχυρό και φρουτώδες άρωμα με ήπια πικάντικα στοιχεία και ελαφρώς πικρή γεύση.
Συνιστάται για όλους εσάς που προτιμάτε περισσότερο φρέσκο ελαιόλαδο, βιολογικό, το καλύτερο!
